ポリフェノールとは、光合成によ・ﾄ作られた植物に含まれている苦味や色素のことで、様々な種類があります。

ポリフェノールは、活性酸素を抑制し動脈硬化（どうみゃくこうか）や高血圧などの生活習慣病の予防や対策に効果があらｷとで知られています。これは、フランスの死亡率の低さからわか・ｽといわれています。

フランスでは動物性脂肪や乳脂肪を多く摂・ﾄいるにＤかわもy心臓病の死亡率が低いため、研究の結果赤ワインを日常的に飲んでいるからだという結論に達しました。そのことから赤ワインに多く含まれれるポリフェノールが注目されるようになりました。

ポリフェノールの持つ活性酸素の抑制効果は、目の健康にも重要な役割を果たしています。ポリフェノールの中でも釘ﾉアントシアニンは、網膜（もうまく）で光を信号に変えて脳に送るときに必要なロドプシンの生成を促す働きがあります。

ポリフェノールが不足するとロドプシンが減少して機能が低下し、視力に障害が起こるなどの障害が起こ・ﾄきます。

その他、ポリフェノールには角膜（かくまく）や水晶体（すいしょうたい）の細胞同士を結合させるために必要なコラーゲンを蠀閧ｳせ、埋訟血管を丈夫にし血液の流れをよくする働きを持・ﾄいます。

したが・ﾄ、目に最適な栄養を円滑に送り込むことができるようになり、健康を維持すらｷとができます。

ポリフェノールは、赤ワインの他にａN茶に含まれるカテキンなども含まれます。それぞれに異なる作用を持・ﾄいますので、自分の状態に合・ｽものを選んで積極的に摂らｷとが必要です。