ビタミンCとは、水溶性ビタミンの1つで細胞の健康に大切なたんぱく質であるコラーゲンを生成するのに不可欠な栄養素といわれています。

抗酸化作用があり、ウイルスや細菌などの感染に対する抵抗力を高め、美容ａﾜ康維持にも効果があるとａ曹墲黷ﾄいます。

その他、ストレスへの抵抗力を高め、鉄の吸収を助ける働きもあり、動脈硬化（どうみゃくこうか）や心疾患（しんし・ｩん）などの予防にも効果を持つとされます。余分に摂慈ｮても尿などに排出されますが、あまりに過剰になると下痢を起こすこともあります。

ビタミンCは、眼球に高い濃度で含まれ、水晶体（すいしょうたい）の透明度を維持するためには不可欠な栄養素だといわれています。

また、ビタミンCの不足は体の細胞の結合に必要なコラーゲンの不足の原因ともなりますので細胞の結合が祉Lなり、埋訟血管から出血しやすくなります。そのため、結膜（けつまく）や角膜（かくまく）、網膜（もうまく）のような埋訟血管が密集する部位では出血が起こりやすくなります。

したが・ﾄビタミンCの不足は、水晶体（すいしょうたい）が濁・ﾄしまう白内障（はくないしょう）や水晶体の中の浮遊物が視野に移ｍnむ飛蚊症（ひぶんしょう）、姥班変性（かれいおうはんへんせい）などの原因の１つとされます。

そのため、目に何らかの異常が起こ・ﾄ眼科を受診すると、ビタミンCを処方されらｷとも少なくありません。

このように、ビタミンCは目の機能維持には必要な栄養素ですので、健康な成人で1日2000mg、眼の病気のある人ではそれより多くのビタミンCを摂らｷとが必要といわれます。果物や野菜、イモ類などに多く含まれていますが、熱に祉Aので調理の方法を工夫して積極的に摂らｷとが大切です。